Schweinsohren oder Schweineohren sind ein traditionelles süßes Kleingebäck aus Blätterteig.
Zur Herstellung wird zunächst viertouriger ( also in 256 Schichten gefalteter ) Blätterteig auf reichlich Zucker zu einem Viereck ausgerollt, dann symmetrisch zur Mitte hin zusammengeklappt und noch einmal in 2 Touren verarbeitet, noch einmal gefaltet und von der Schmalseite her in Scheiben geschnitten.
Dadurch entsteht eine doppelte Spirale. Anschließend werden die Stücke im Ofen gebacken, wobei der Zucker zwischen den Teigschichten leicht karamellisiert. Da die Teigschichten nicht übereinander, sondern nebeneinander liegen, geht der Teig nicht in der Höhe, sondern in der Breite auf – es entsteht die typische Herzform. Zum Abschluss werden sie von uns in eine Schoko-Fettglasur getaucht.
Der Preis gilt für 3 Stück
Zutaten: Weizenmehl, Pflanzenfett, Milchpulver, Salz
Fettglasur:Zucker, Pflanzenett, 15% Kakao, Emulgator E322 Sonnenblumenlecithin, Aroma Vanillin
Nährwertangaben zu je 100 Gramm:
| Energie | 1769 KJ/ 423 kcal |
| Fett | 31,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,7 g |
| Kohlenhydrate | 31,7 g |
| davon Zucker | 4,2 g |
| Eiweiß | 4,6 g |
| Salz | 1 g < |
