Unsere tägliche Auszeichnung ist die Tatsache, dass Sie als Kunde mit unseren Produkten rundum zufrieden sind. Darauf sind wir natürlich zurecht besonders stolz!
Dennoch möchten wir Ihnen die viele nationalen und internationalen Auszeichnungen in etablierten Publikationen nicht vorenthalten.
Der Feinschmecker, 12-2016
[...] Ein echtes Schwergewicht! Knapp 120 Gramm wiegen die „Nürnberger Elisenlebkuchen“ von Holger Düll im Schnitt.
Das liegt auch am sehr hohen Anteil von Haselnüssen, täglich frisch selbst geröstet.
Ungeheuer saftig, locker, mit Nussstücken, Nelkenduft und einem ganzen Strauß weihnachtlicher Gewürze nach altem Familienrezept.
Meine gute Landküche, Ausgabe 6-2015
Der Nussanteil seiner Lebkuchen beträgt mindestens 44 Prozent. Die Kerne werden täglich frisch gemahlen und geröstet [...] Orangeat und Zitronat würfelt er selbst, Zimt, Kardamom, Nelken und Muskat kauft er von einer Mühle vor Ort. Seine belgische Kuvertüre hat einen Kakaoanteil von 80 Prozent[...]
Holger Düll erzählt wie es früher um das Jahr 1300, in der freien Reichsstadt Nürnberg war, ohne den Blick von der kleinen Töpferscheibe zu heben, die vor ihm steht: dem Lebkuchenstreicher.
Darauf legt er Oblaten, eine nach der anderen, sticht mit dem Handspachtel eine Portion von der klebrig, braunen Masse ab, die sich auf dem Tisch türmt und streicht sie zu einem kleinen Hügel. So bleibt der Lebkuchen saftig, erklärt Holger Düll [...]
das was in der Mathildenstraße 28 seit drei Generationen entsteht, gilt unter Feinschmeckern als das Feinste, was Nürnberg an Lebkuchen zu bieten hat. Holger Düll ist Qualitätsfanatiker.
Frankfurter Allgemeine, 22.11.2015
Großer Duft, traditionell mit leichter Verstärkung der dunkleren Noten (Nelke). [...] Saftig wegen Aprikosenmarkmarmelade, üppige Würze, schmeckt wie ein traditionelles Weihnachtsfest, beste Produkte, auffallend hohes spezifisches Gewicht.
Schokolade: auch der Schokoladenduft ist üppig-traditionell mit hohen Erinnerungswert[...]
Nürnberger Nachrichten, 26.11.2015
Der Elisenlebkuchen ist die Krone der Schöpfung [...]
In der Nürnberger Lebküchnerei Düll wird noch von Hand gebacken. Die glatte Oberfläche glänzt in intensivem Schokoladenbraun, das keinesfalls durch zu heiße Kuvertüre grau erscheinen darf [...]
Mittelbayrische, 15.12.2017
Bei der Lebküchnerei Düll wird Backkunst fortgeführt, die bis ins Mittelalter zurückreicht [...]
Die berühmte Nürnberger Spezialität wird dort aus Liebe zur Tradition noch von Hand gebacken: nach altem Familienrezept in vierter Generation.
In der Backstube der Lebküchnerei Düll geht es zur Wintersaison besonders heiß her: Die fleißigen Hände der Bäckermeister, Konditoren und Gesellen fertigen in Windeseile das Traditionsgebäck, Stück für Stück und Blech für Blech. Jeder Elisen-Lebkuchen ist ein handgefertigtes Unikat.
Bei Düll hält man sich streng an die Vorgaben des alten Rezepts und kann daher nur mit der Hand arbeiten.
Jeder Mitarbeiter weiß genau was, er zu tun hat. Der eine stellt aus den kandierten Orangenschalen frisches Orangeat her, ein anderer legt die Mandeln behutsam an die richtige Position und wieder ein anderer taucht das ausgekühlte Gebäck in die Schokolade.
Einer der fleißigen Lebkuchenhersteller ist Alexander Düll, der konzentriert an einem Drehteller steht und die braune klebrige Masse auf Oblaten zu kleinen Hügeln formt. Vor mehr als 80 Jahren stand dort in der Backstube bereits sein Uropa, nach dessen streng gehütetem Familienrezept die Lebkuchen noch immer von Hand gebacken werden.
Nürnberger Stadtanzeiger, 26.11.2018
Mehr als Schoko und Zucker
Neben Erdbeerglasur gibt es auch Punsch, Orange, Honig und Cappuccino, etwa alle zwei Jahre kommt eine neue Sorte ins Sortiment. Jüngste Neuerung sind die Elisenschnitten ohne Oblaten, auch die kleineren „Lebküchlein“ sind gefragt.
[...] Andreas Franke: \"Meine absoluten Favoriten kommen aber von Düll\" [...]
Wirtschaft in Mittelfranken, 12-2018
Reiche Honigvorkommen und exotische Gewürze begründen im Mittelalter die Erfolgsgeschichte des Nürnberger Lebkuchens.
[...] was das Werk des Lebküchners wirklich ausmacht, der fast ausschließlich in Handarbeit, unterstützt nur durch ein Rührgerät edelste Elisenlebkuchen in der engen Backstube herstellt findet man bis heut beim Nürnberger Familienunternehmen Düll. Semmeln und Brote gehören natürlich zum Sortiment, seinen Ruf aber verdankt Düll wunderbaren [...] fränkischen Kuchen, altmodisch und nach überlieferten Rezepten hergestellt, Gebäckstücken und Plätzchen, wie wir sie sonst kaum noch kennen. [...]
[...] wo es auch Lebkuchen mit orangenen und pinkfarbenen Überzug gibt – keine Chemie wohlgemerkt, sondern auch reinste eigens komponierte Fruchtauszüge – kosten wir einen der wunderbar frischen, gewürzsatt atmenden Kuchen [...] und genießt ein Stück wahre Weihnacht.
Dann kommen sie auch sofort, die Gefühle von süßem, seltenen Glück, von Kindheit, von etwas, das nur aus dem Echten entstehen kann und man versteht, warum der alte Lebküchner diesen Ruf als König der Nahrungsmittelhandwerker genießt...
Heimat, Ausgabe ???
Familie Düll fertigt Lekuchenleckereien. Die berühmte Nürnberger Spezialität wird dort aus Liebe zur Tradition noch von Hand gebacken: nach altem Familienrezept in vierter Generation [...]
In der kleinen Backstube der Lebküchnerei Düll geht es zur Wintersaison besonders heiß her: Die fleißigen Hände der Bäckermeister, Konditoren und Gesellen fertigen in Windeseile das Traditionsgebäck, Stück für Stück und Blech für Blech. Jeder Elisen-Lebkuchen ist ein handgefertigtes Unikat.
Für Alexander Düll (red. Anmerkung: Lebkühner der vierten Generation) zählt Klasse statt Masse: \"Auch in Zukunft werden wir die Lebkuchen von Hand herstellen. So bleiben sie besonders saftig und jedes Stück ein Unikat\" [...]
Frankfurter Allgemeine, 18.12.2015
Dies ist ein vorweihnachtliches Loblied auf die Lebküchnerei Düll und ihre Elisenlebkuchen. Die handgemachten Exemplare mit dem überraschend hohen spezifischen Gewicht sind nicht unbedingt die feinsten ihrer Art. [...]
Man (red. Anmerkung: die Lebküchnerei Holger Düll) benutzt nur sehr wenig Mehl, ausgesuchte Zitrate, reinen Bienenhonig und frisch abgeröstete Haselnüsse.
[...]
Die Gewürzmischung, also jene Zusammenstellung aus der größeren Menge verschiedener Gewürze, die in Elisenlebkuchen von Qualität zu finden sind, geht auf ein Familienrezept aus dem neunzehnten Jahrhundert zurück und wird von Hand im Haus gemischt.
Bild, 05.02.2018
Die Schoko-Sünde von der Bäckerei Düll. [...] Dichtes Kakao-Aroma, vielleicht ein Teil Nougat dazu. Der
Krapfen ist fett, klar, aber man will ja keinen Diätpreis gewinnen. Besonders geil: Die Menge an Schoki!
[...]Als Schokoliebhaber verzehre ich mich danach.
Frankfurter Allgemeine, 2012 / Nr. 291
So in etwa stellt man sich die Weihnachtsbäckerei bei den Wichtelmännern vor.
Holger Düll ist Traditionalist reinsten Wassers. Er mag keinen Kokolores und stellt seine original Nürnberger Lebkuchen nach einem geheimen Familienrezept ausschließlich in Handarbeit her.
Schon der erste Biss in die saftig-feuchte Masse erschließt das ganze [...] Geschmacksuniversum: aus dem körnigen Fundament der Haselnüsse stiegen die wilden Aromen von Nelken und Zimt, angereichert um das fruchtige der Aprikose. Die widerspenstige Bitterkeit des Zitronats wetteifert mit der gefälligeren schwarzen Schokolade [...] beide aber werden aus wunderbarste ausbalanciert durch die warme, dunkle Süße von Honig. [...]