Der Ur-Lebkuchen, viel älter als der Ursprung als Elisen- oder Haselnusslebkuchen. Eine besondere Spezialität! Der Begriff kommt von der Farbe des hellen Teiges. Weiße Lebkuchen enthalten in der Masse mindestens 15% Vollei und nicht mehr als 40% Mehl . Sie werden in rechteckiger Form hergestellt und sind weder glasiert noch gefüllt. Zum Verzieren (in der Lebküchnersprache "Spicken"genannt) verwenden wir traditionell Mandeln. Leichter, aber auch nicht so lange lagerbar wie der Elisen - wir empfehlen hier einen baldigen Verzehr des frischgebackenen Lebkuchens, länger als 4 Wochen sollten sie nicht gelagert werden, da sie leicht trocken werden
Nährwertangaben zu je 100 Gramm:
| Energie | 1479 kJ/ 353 kcal |
| Fett | 9,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 |
| Kohlenhydrate | 58,1 g |
| davon Zucker | 37 g |
| Eiweiß | 7,5 g |
| Salz | 0,1g < |
Zutaten: Weizenmehl, ganze Hühnereier, Zucker, geriebene Mandeln, Orangeat, Zitronat, geriebene Haselnüsse, ganze Mandeln, Invertzuckersirup, Lebkuchengewürze, Backtriebmittel Hirschhornsalz, Zitrone, Salz
