Das Wort Stollen kommt vom Althochdeutschen "stollo" Pfosten oder Stütze
Traditionell sind es Kuchen aus schwerem Hefeteig, das heißt einem Hefeteig dem viele Zutaten zugegeben werden. Die klassischen hier sind Butter, Milch, Mehl, Ei, Gewürze (Kardamom, Zimt, Macis....) Sultaninen,Mandeln und Zedratfrüchte. Unser Premiumstollen enthält so viele leckere Zutaten, dass die Hefe es nicht mehr schafft ihn höher als ein paar Zentimeter aufzutreiben. Dafür ist er aber ganz besonders saftig und bei kühler und trockener Lagerung auch sehr gut haltbar. ( 10 -18 Grad ohne direkte Sonneneinstrahlung. Am besten waren wohl früher zu Großmutters Zeiten die berühmten Stollen auf dem Schrank im ungeheizten Schlafzimmer gelagert..) Die noch warmen Stollen werden direkt aus dem Ofen noch einmal mit flüssiger Butter bestrichen und danach erst in Kristall- dann in Puderzucker dick gewälzt. So sollen sie von Form und Farbe her an das gewickelte Jesuskind erinnern.
Natürlich saftiger als ein kleiner Stollen. Von unseren großen Stollen im Laden schneiden wir von jeher für unsere Kunden nach Bedarf Stücke ab - jetzt verschicken wir diese auch. Besonders saftiger Stollen, eine köstliche Komposition aus vielen natürlichen Zutaten, seit über 80 Jahren unser bester und üppigster....
Zutaten: Weizenmehl, Sultaninen ungeschwefelt, Butterschmalz, Vollmilch, Zitronat ( Zitrone, Zucker, Citronensäure ), Mandeln, Zucker, Orangeat, Hühnerei, Marzipan ( Mandeln, Zucker, Invertzucker ), frische Hefe, Gewürze, frische Zitrone, Salz,
Nährwertangaben zu je 100 Gramm:
| Energie | 1698 KJ/ 406 kcal |
| Fett | 19,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,94 g |
| Kohlenhydrate | 50,5 g |
| davon Zucker | 23,4 g |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Salz | 0,01 g |
