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Trüffel und Pralinen für Genießer

Trüffel und Pralinen

Erlesene handgefertigte Pralinen, frisch und aus hochwertigen Zutaten. Vorrätig von September bis Januar. Der Begriff Trüffel rührt von dem ebenfalls als rar und wertvoll geltenden Trüffelpilz her. Der Name wurde wegen der optischen Ähnlichkeit für die Pralinenkugel übernommen. Heute kann ein Trüffel verschiedene Formen haben, wichtig ist die Art der Zubereitung. Die Trüffelfüllung besteht aus Butter, Sahne, Kakaomasse, die temperiert und cremig gerührt wird. Häufig wird diese Füllung mit aromatischen Ergänzungen wie Früchten, edlen Likören oder Gewürzen verfeinert. Die Schokoladenhülle des Trüffels ist sehr dünn, diese gibt nach einem zarten „Knacken“ ihre aromatische Füllung frei.
 

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