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Handgemachte Nürnberger Elisen-Lebkuchen
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Alle Stollen

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Unsere Butterschmalzstollen sind weit über die Grenzen hinaus bekannt.
Das Geheimnis liegt, neben der Handwerkskunst, sicherlich auch darin, dass wir anstatt Butter nur reines Butterschmalz verwenden.


Butterschmalz ist weitaus höherwertiger als handelsübliche Butter und deshalb besonders für unsere Stollen geeignet.

Durch das entfernen von Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker gewinnt man hochwertiges Butter-Reinfett. 

Es hat ähnliche Eigenschaften wie herkömmliches Schmalz, wird jedoch aus reiner Kuhmilch erzeugt und eignet sich durch seine Reinheit insbesonderen optimal für unsere hochwertigen Butterschmalz-Stollen. Das ist ehrliche Qualität, die man einfach schmeckt.

 
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Alle Stollen

Das Wort Stollen kommt vom Althochdeutschen "stollo" Pfosten oder Stütze. Traditionell sind es Kuchen aus schwerem Hefeteig, das heißt einem Hefeteig dem viele Zutaten zugegeben werden.

Die klassischen hier sind Butter, Milch, Mehl, Ei, Gewürze (Kardamom, Zimt, Macis....) Sultaninen,Mandeln und Zedratfrüchte. 
Bei kühler und trockener Lagerung auch sehr gut haltbar. (10-18 Grad ohne direkte Sonneneinstrahlung.) Allerdings schmecken die Butterschmalzstollen besonders gut frisch gebacken, während die Premiumstollen oft auch abgelagert von den Kunden geschätzt werden

Am besten waren wohl früher zu Großmutters Zeiten die berühmten Stollen auf dem Schrank im ungeheizten Schlafzimmer gelagert..). Die noch warmen Stollen werden direkt aus dem Ofen noch einmal mit flüssiger Butter bestrichen und danach erst in Kristall- dann in Puderzucker dick gewälzt. So sollen sie von Form und Farbe her an das gewickelte Jesuskind erinnern.

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