Ganz traditionell und ohne weitere Hilfsmittel schmelzen wir die Schokolade noch aufwändig im Wasserbad. Im Anschluss wird die feine Schokolade in reiner Handarbeit auf den Lebkuchen aufgebracht, um so einen richtig schönen, dicken Schokoüberzug zu erhalten.
Bei diesem Lebkuchen beispielsweise mit unserer beliebtesten Schokolade, einer belgischen Zartbitterschokolade mit mind. 70,4% Kakaogehalt
Nährwertangaben zu je 100 Gramm:
| Energie | 1790 KJ/ 427,6 kcal |
| Fett | 24,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 44,6 g |
| davon Zucker | 37,8 g |
| Eiweiß | 6,2 g |
| Salz | 0,1 g< |
Zutaten: Haselnüsse, Mandeln, Zucker, Hühnereiweiss, Marzipan, (Mandeln, Zucker, Invertzuckersirup), Zitronat, Orangeat, (Zitronen- bzw. Orangenschalen, Zucker, Citronensäure ), Aprikosenkonfitüre, Bienenhonig, Weizenmehl, , Gewürze, Backtriebmittel: Hirschhornsalz,Oblate: Weizenmehl, Weizenstärke), Schokoladenüberzug aus 100% echter Kuvertüre:: Edelbitter Kakaomasse 70,4 % Emulgator Sojalecithin
